C'è una pizzeria in via per Camaiore 475 a Monte San Quirico che si sta facendo strada grazie alla bontà dei suoi prodotti e la qualità dei suoi ingredienti. Al forno sta il titolare, Massimo Marmo, uno che, effettivamente, a New York c'è cresciuto e vissuto fino a qualche anno fa e dove aveva portato la pizza italiana nel cuore della metropoli americana. A proposito della Grande Mela, ecco qua una canzone di uno che, la città, anche lui, la conosceva molto bene:
Non chiedetegli di fare una pizza alla napoletana, con il classico cordolo rialzato. No, lui ama un altro tipo di pizza, sottile, croccante, anche questa, però, digeribilissima e sfornata in tutta una serie di variabili che ne costituiscono una delle più grandi virtù. Tuffarsi in queste sfoglie riempite di ingredienti freschi e all'insegna della tradizione italiana, è qualcosa che merita di essere provato. La pizzeria si trova lungo la strada che, appena superato il ponte di Monte San Quirico, devia verso destra venendo da Lucca e si dirige verso Tre Cancelli e, più avanti, la Val Freddana e la via che conduce a Camaiore. Non aspettatevi una reggia, ma i locali sono accoglienti, caldi, conviviali e alle pareti trovate alcune immagini di una New York come piace a noi, quella celebrata nei film degli anni Settanta e Ottanta, quella piena di luci viste in lontananza copn, sullo sfondo, il mitico ponte di Brooklyn - qualcuno si rammenta le mitiche e uniche gomme o chewing-gum - in italiano toscano ciuingam - che avevano lo zucchero e un flavour da urlo, soprattutto, quello alla fragola con quelle striscioline che si piegavano al tatto e si infilavano in bocca stimolando le papille gustative oltremisura?
Fermatevi a parlare scambiando quattro chiacchiere con Massimo che vi racconterà la sua New York, la sua famiglia e i suoi figli che là sono cresciuti e i motivi per cui, alla fine, ha deciso di tornare nella sua Italia. Con lui, al banco e ai tavoli, due collaboratrici di grandissima efficienza e di altrettanta simpatia, Katia e Barbara, bravissime.
Prezzi assolutamente competitivi, ma quando si assaggiano le pizze è la qualità e quello che ti resta a contare di più. Sabato e domenica prenotazione consigliata mentre gli altri giorni si può anche tentare l'improvvisata. Pizze da asporto che non perdono la loro fragranza e birra alla spina che scende giù come se non ci fosse un domani. La pizzeria si trova a Lucca in via per Camaiore 475 a Monte San Quirico ed è aperta dalle 18.30 alle 22.00 dal martedì alla domenica. Per prenotazioni e ordini: 0583-342543. Per restare aggiornati su tutte le novità, inoltre, è possibile seguirla sulla pagina Facebook "Pizzeria New York"
A. G.
Foto Ciprian Gheorghita
